高温高压菌包灭菌炉杀菌过程中注意事项

高温高压菌包灭菌炉在杀菌过程中需要控制好杀菌时间，杀菌温度参数需要设定好，同时杀菌过程中要定期的排放冷气，防止冷气过量影响杀菌质量    

凡是做食用菌的，都知道要避免产生负压现象，那么什么是负压现象？负压现象是如何产生的呢？

什么是负压现象？

在食用菌生产中，我们通常所说的负压现象是指：灭菌后灭菌锅降温过程中，因操作不当导致的灭菌锅内的压力低于灭菌锅外的压力，这时灭菌锅内相对于灭菌锅外是负压；栽培袋（或栽培瓶）在降温的过程中，因操作不当导致的栽培袋内的压力低于栽培袋外的压力，这时栽培袋内相对于栽培袋外是负压。

负压现象是如何产生的？

灭菌开始的时候，无论是常压灭菌还是高压灭菌都要将灭菌锅内的冷空气排净，这样在灭菌的过程中灭菌锅内全部是水蒸气了，这时灭菌锅内相对于灭菌锅外是正压，当灭菌结束后，不再有蒸汽进入灭菌锅，灭菌锅内的温度开始将下降，灭菌锅内的水蒸气凝结成液态水，体积大幅下降，压力也随之下降，如果在内外压力平衡之前没有打开排气阀，灭菌锅内的压力就会低于外界压力，负压就产生了。

栽培袋内产生负压的原理和灭菌锅内产生负压的原理一样。

负压现象的危害？

如果负压严重，灭菌锅外的空气迅速回流进灭菌锅内，或者空气迅速回流到栽培袋内，这样大量的杂菌孢子就有可能随之进入，一旦条件合适，孢子萌发，造成染菌，这就是常说的“倒吸”现象。